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内江除了有张大千,还有这些百吃不厌的美食,绝不能错过

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发表于 2019-1-12 21:55:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:本日头条
内江美食中离不开大千菜,张大千是四川内江人,四川的饮食文化对他的影响尤其深远。
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张大千的母亲是个很是会做菜的人,父亲也很懂吃,在这类情况中耳闻目击,为他后来成为美食家奠基了根本。张大千既爱吃,又懂吃,这两条是判定美食家的重要标准。
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什么叫“懂吃”?不但要知晓一道菜的做法渊源,还要深谙这道菜的食材特点,并晓得去哪个菜市场能买到,还要能下厨做出来——算得上全科本质。
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固然,作为一个美食家,最好是能在理论上有所建立,这一点张大千也名副实在。

他曾说:“中国之大,各地的风尚和地理条件分歧,所以各具风味。
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故此,菜系大致以三江流域构成三个门户:黄河流域构成北京菜系,以鲁菜为主,风味取之于陆;
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珠江流域包括粤、闽等省,构成粤菜、闽菜,风味取之于海;而长江流域则沿江由成都、重庆直到江南,构成了川菜、扬州菜、苏州菜,风味取之于水陆兼备。”
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张大千曾说:“以艺事而论,我善烹饪,更在画艺之上。”

 张大千不但善谈,而且善做,常亲身上灶。他的家里到吃饭时候,常常贵宾满座,最多的时辰要摆三大桌。在张家的餐桌上出现最多的菜莫过于粉蒸牛肉。
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粉蒸牛肉原本是四川小吃,叫小笼蒸牛肉。这道菜香浓味鲜,而且麻辣可口,里面要放大量豆瓣、花椒,有些人还要放干辣椒面,以增其香辣。
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他曾擅长比建造过很多名菜,后来一些菜爽性以他的名字命名如:大千干烧鱼、大千粉蒸肉、大千狮子甲等。
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